DEL «MANUAL PRÁCTICO DE COCINA» página 241.
POSTRE de LÚCUMA
(Lúcuma al merengue con nueces)
Ingredientes:
— 500 gramos de lúcumas.
— Un tarro de leche condensada de 400g.
— Una taza de azúcar.
— Media taza de nueces sin cáscara, partidas.
— Cuatro huevos y una pizca de mantequilla.
Preparación:
Las lúcumas se pelan y se muelen hasta obtener una pasta uniforme. Separar las yemas de los huevos. Se añaden las cuatro yemas y la leche condensada. En un bol mezclarlo todo.
Enseguida, se agregan las nueces partidas, y se vacía todo a una budinera sobada con mantequilla.
Se pone al horno caliente durante ocho minutos, y luego se baja la llama, dejándolo diez minutos más a fuego lento.
